A poc més d'un mes per a l'inici del certamen, anem coneixent alguns dels detalls més destacats d'aquesta edició de la Fira de Tots Sants de Cocentaina 2018. I ara, ja es pot confirmar que el xef contestà Kiko Moya serà l'encarregat de donar lectura al 'Privilegi' i donar inici així a aquesta 672a edició de Fira el pròxim dia 1 de novembre. Ho farà, com ve sent habitual des de fa alguns anys, des de la balconada del Palau Comtal, ben acompanyat per les autoritats assistents i per un bon grapat de veïns, veïnes i visitants que de ben segur ompliran els carrers de Cocentaina des de primera hora del dia.

Mariona Carbonell, regidora de Fira de l'Ajuntament de Cocentaina, va comunicar aquesta decisió al Consell de Fira aquest mateix dijous. Per a la regidora, “Kiko Moya és actualment un referent indiscutible de l'alta cuina al nostre país. És un exemple per a totes nosaltres de constància, professionalitat i treball dur. I tot això, sempre mirant cara a cara al seu poble, a la seua terra i a la seua gent, i apostant per Cocentaina per a portar avant el seu projecte”.

Kiko Moya (Cocentaina, 1976) és el cuiner que trobem darrere del restaurant L'Escaleta, sempre acompanyat pel sommelier, i cosí seu, Alberto Redrado. Ubicat a les faldes del Montcabrer, L'Escaleta compta actualment amb dues Estrellas Michelin i tres Soles Repsol, entre moltíssimes altres distincions. L'Escaleta és un projecte familiar, així va nàixer i així ha seguit al llarg dels anys, però sense deixar de banda la innovació i l'aposta per forjar una identitat pròpia entre la lloada i diversa restauració que trobem a l'Estat espanyol.