Los cocineros de la Comunitat Valenciana Ricard Camarena, Quique Dacosta y Kiko Moya han sido reconocidos con la distinción Tres Soles de la Guía Repsol 2014, que se presenta mañana en Madrid pero que hoy ha desvelado en Valencia Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía.

Ansón ha hecho este anuncio territorial en una charla organizada por el Foro Cívico de la Comunitat Valenciana que, precisamente, también ha contado con la participación de Ricard Camarena, galardonado con una Estrella Michelin.

Camarena dirige el restaurante que bajo su nombre se encuentra en la ciudad de Valencia, del mismo modo que Quique Dacosta da nombre a su local en Dénia, único restaurante en la Comunitat con tres estrellas de la Guía Michelin, y Kiko Moya es el jefe de cocina del Restaurante L'Escaleta de Cocentaina.

Además, Camarena regenta otros locales como el Canalla Bistro y el Central Bar, ambos en Valencia, y Dacosta hace lo propio con El Poblet, Vuelve Carolina y Mercat Bar, todos ellos igualmente en la capital valenciana.

Camarena, que recupera la máxima distinción en esta Guía tras haber salido de ella con el cierre de Arrop (Valencia) -que ya fue reconocido con Tres Soles-, ha señalado durante su diálogo sobre el futuro de la gastronomía mediterránea y valenciana que "la situación de la Comunitat es en estos momentos envidiable, en relación con el gran abanico de posibilidades de la industria agroalimentaria".

Esta situación emergente del sector agroalimentario valenciano ha motivado incluso al propio Camarena a variar el origen de los productos de su carta en la que hasta hace pocos años el 80 % de la misma procedía de fuera de la Comunitat.

"Hemos conseguido ampliar nuestra gama de vinos, quesos, embutidos y repostería de una manera considerable y en la actualidad nuestro principal reto es saber darla a conocer", ha apuntado Camarena.

Precisamente, en este sentido, Rafael Ansón ha puesto de relieve el empuje de la cocina valenciana que se encuentra ya entre las cuatro mejores de España, junto a Madrid, Cataluña y País Vasco.

Ansón también ha anunciado hoy en Valencia que en marzo de 2014 se presentará la primera Guía Repsol de Alimentación y Bebidas.

EFE